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單位名稱:河北省飯店烹飪餐飲行業協會

辦公地點:石家莊市廣安大街1號國大集團8樓

聯系電話:0311—86677135/86699773

電子郵箱:hbprxh@126.com

 

認定評審
“河北餐飲名店”認定管理辦法
時間:2012-7-12 11:43:09 瀏覽:3846

一、認定范圍

    河北省內所有餐飲單店企業,包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店。賓館、酒店自主經營的獨立餐廳)、小吃店、快餐店、面館、飲品店等,以及事業單位對外經營的餐廳。

二、認定方法

    企業自評:按照“河北餐飲名店”的認定條件開展企業自評工作。

    下載表格:企業將《“河北餐飲名店”申報表》下載打印。

    地方推薦:將《“河北餐飲名店”申報表》送當地市級行業(專業)協會,蓋章推薦(或企業自薦)。

    材料上報:將《“河北餐飲名店”申報表》、企業簡介、營業執照復印件、規章制度、最近三年的財務報表、法人和代表菜品照片等材料匯集寄送河北省飯店烹飪餐飲行業協會。

    初步審查:河北省飯店烹飪餐飲行業協會將對上報來的材料進行初步審查。

    實地考查:在初步審查通過合格的30個工作日內,河北省飯店烹飪餐飲行業協會組織專家考察組,到企業實地考察,聽取情況介紹、查看相關資料、逐項評分。

    出具意見:考察認定組出具考察意見,并向企業作通報,提交河北省飯店烹飪餐飲行業協會復審。

    網上公示:河北省飯店烹飪餐飲行業協會將擬定的企業情況置于網站上,對社會進行公示15天,接受意見反饋。

    合格通過:在公示期內,無不同意見或者有意見反饋,但經查實,不對“河北省餐飲名店”的認定構成損害或不與認定條件相抵觸的,由河北省飯店烹飪餐飲行業協會授予“河北省餐飲名店”稱號,頒發相應牌匾和證書。

三、申報條件

    l、要有完備的執業手續,(營業執照》、《衛生許可證》、(稅務登記證》齊全,

    2、有固定商號、店名、且正式營業使用滿3年以上。

    3、遵紀守法,誠信經營,在當地具有廣泛知名度。

    4、具有經營場所的產權證明或租賃協議書。

    5、崗位設置科學規范,各項制度健全。

    6、年營業額在300萬元以上。

    7、企業受到過市級以上有關部門的表彰

四、認定標準

   (一)、環境衛生

   1、廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求。

   2,廚房內初加工、烹調、服務等區域分布合理、規范。

   3、室內環境達標,其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求。

   4、按操作規程運行,保持設備設施清潔衛生。

   5、食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定

   6、保鮮設備運行良好,冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮。

   (二)、使用原料

   1、使用的肉食品(原料)要有檢疫合格的證明,鮮貨類原料要標注保鮮期。

   2、所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理。

   3、所用原料必須在保質期內,并禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品。

   4、所用原料不得含有有毒有害物質,農藥殘留量不得超出國家規定的標準。

   5、禁止使用未經依法批準的新資源食品、保健食品。

   6、不出售國家禁止銷售的野生保護動植物。

   7、禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品

   (三)、服務規范

   1、  服務程序要嚴謹、規范,利于靈活掌握、快捷供應

   2、  對顧客使用規范的禮貌用語,突出細節,周到服務

   3、  服務人員要有秀麗端莊、大方得體的儀表儀容

   4、  企業要配備一定數量的英語人才,可以進行簡單的服務對

  (四)、菜點質量

   1、菜點符合安全、健康、衛生、環保的發展方向

   2、菜點的特色鮮明,風味突出,被廣大消費者接受

   3、有政府有關部門或行業(專業)組織授予的名優萊點

   4、菜點的品質穩定,不受季節、時間變化而有較大起伏

   5、名優菜點對企業的銷售具有明顯的促進作用

   (五)、企業文化

   1、企業員工的配置符合國家或行業管理部門核定的標準和要求

   2、專業管理人員和技術人員經職業培訓合格后持證上崗,掛牌服務

   3、50%以上員工持有中專以上文憑或中級以上專業技術證書,有河北省名師、大師、特級大師主廚。

   4、在全市、全省(全國)烹飪技術比賽中獲獎

五、監督管理    .

    企業對申報并通過認定的“河北餐飲名店”具有稱號的使用權和管理權,河北省飯店烹飪餐飲行業協會、河北省飯店協會擁有監督權和解釋權。河北省飯店烹飪餐飲行業協會、河北省飯店協會組織對“河北餐飲名店”實行年審和抽查制度(企業可申請自行年審),并隨時接受社會公眾的監督舉報,發現有違反認定條件的現象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。

附件:1、申報“河北餐飲名店”所需準備資料

       2、“河北餐飲名店”考察認定程序

       3、“河北餐飲名店”申報表

       4、“河北餐飲名店”認定評分表

       附件下載附件.rar

 

 
 
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