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珍饈美味——天鵝湖
時間:2014-1-23 14:31:52 瀏覽:2666

 

                                   菜品:天鵝湖,出自石家莊辰光酒店

    創作靈感來源于酒店對面的裕西公園,沉綠湖中清澈見底的湖水,偶有三兩只天鵝“紅掌撥清波”形成了一道美麗的風景。是以,酒店廚師以此為靈感,用白蘿卜雕出了天鵝的頭頸,用枸杞做眼,猴頭菇成身,幾粒小香菇散落盤中成為鵝卵石,最后用清湯加金瓜泥調汁澆入,湖中美景躍然盤中,與公園中美景呼應。

    此菜因為全部用養生食材制作,此菜一經推出,立即大受歡迎。這道菜的器皿也非常有特色,裝盤后放置在木質雕刻底座上,將存儲有天鵝湖音樂的mp3播放器粘到底座里面,上菜時打開播放器,伴隨著天鵝湖的鋼琴曲,盤中的幾只“天鵝”有的在湖中游弋,有的振翅欲飛,美食、美景加上美妙音樂,使這道菜的效果如同畫境一般,妙不可言,受到了很多客人的好評!

    天鵝湖的選材十分講究,營養價值非常豐富。白蘿卜又叫地參,具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津之功效。南瓜營養豐富,含有淀粉蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》記載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,并有利尿、美容等作用。猴頭菇是我國珍稀食用菌,是我國宴席上的名菜。猴頭菇性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,能提高人體免疫功能,可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益,是宜藥宜膳的理想食品。

(文/辰光酒店廚師長  趙文興)

 
 
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